Cerveza

Siempre tuve la inquietud por elaborar alguna bebida, que pudiera vender y de esa forma vivir de aquello que me da más satisfacción, y que es el hecho de probar productos y sabores distintos, que evoquen tradición, esmero y amor por la preparación. Un día de Junio de 2011 le mostré a mi socio, Juan Fuentes, la posibilidad de hacer cerveza artesanal de manera casera para poder generar un producto distinto a lo que se encontraba en el mercado. La inspiración nació después de estudiar por largo tiempo la preparación de hidromiel de forma casera. Sin embargo, la falta de un proveedor confiable de miel me desalentó en la insistencia sobre este producto. Las nuevas tecnologías de la información fueron fundamentales en la generación de la inquietud, y la inspiración para lanzarme en este camino que comenzó con la elaboración casera, y me va conduciendo, de a poco, a la carrera de Maestro cervecero. A medida que transcurre el tiempo, y uno va cocinando, se abre ante los aficionados un mundo completamente nuevo. Donde, a poco andar, vamos viendo que lo que conocíamos como cerveza es algo muy complejo, y que no solo son un par de marcas y variedades en una góndola de supermercado. Puesto que, hasta el momento se sabe que las varidades de cerveza superan las 300, y de cada variedad podríamos añadir al menos 6 recetas exitosas. Eso, si no tenemos en cuenta que actualmente, el mercado microcervecero ha generado estilos nuevos. En la mayoría de los casos, porque no se consiguen los ingredientes correspondientes para cada estilo original, y sin intensión alguna se va generando un producto nuevo que amplía la cultura cervecera. ¿Qué tan importante fué y es la cerveza para la humanidad? Eso no se puede saber, pero algo es claro, si no fuera importante, la cerveza ya habría desaparecido y el ser humano hubiese suplantado su producción en lugar de preocuparse porque evolucione y se adapte a las necesidades circunstanciales humanas de cada región, en cada etapa de su evolución. De alguna forma, con esta publicación quiero rescatar la historia, las anécdotas y los mitos que hacen y dan vigencia a tan importante brebaje.